Ce matin l’équipe de Palais Cardinal s’est attelée aux relevés de maturité dans les parcelles. Objectif : ramasser quelques baies de raisins sur diverses grappes et à divers emplacement dans une parcelle pour avoir un échantillon représentatif. Ces baies, qui sont d’abord pesées, vont ensuite être pressées et le jus envoyé au laboratoire œnologique pour analyse. Avec la dégustation des raisins, l’analyse nous aidera à déterminer une date précise de vendanges suivant les conditions météo prévues dans les prochains jours. Pour le moment le 21 septembre semble se profiler, mais nous vous en diront évidemment plus prochainement !
