On parle de plus en plus de « vin faible en sulfites », mais que signifie vraiment cette mention, souvent perçue comme un gage de naturalité et de pureté ? Pour y voir plus clair, prenons l’exemple concret de notre cuvée Hélios 2023 – Saint-Émilion Grand Cru, vin sincère, lumineux et précis, élaboré avec une main légère.
Les sulfites : un allié… à petite dose
Les sulfites, ou dioxyde de soufre (SO₂), jouent un rôle important dans la vinification : ils protègent le vin de l’oxydation et des déviations microbiologiques. Mais en trop grande quantité, ils peuvent altérer les arômes, gommer la personnalité du vin, voire provoquer une gêne chez certains consommateurs sensibles.
« Faible en sulfites » : de quoi parle-t-on vraiment ?
Un vin dit faible en sulfites contient une dose réduite de SO₂, bien inférieure aux seuils autorisés. Dans le cas d’Hélios, la teneur est limitée à 63 mg/L, soit presque moitié moins que la moyenne pour un vin rouge conventionnel. Cela demande un travail rigoureux et précis à la vigne comme au chai, pour garantir la stabilité du vin tout en respectant son intégrité aromatique.
Hélios 2023 : l’expression pure du fruit
Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée et vendangée à la main, Hélios 2023 est un assemblage de 73% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon et 6% Cabernet Franc. Ce Saint-Émilion Grand Cru est élevé pendant 15 mois en cuves béton sur staves hydrodynamiques, sans contact avec le bois, pour préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du vin.
Le résultat ?
Un vin juteux, cristallin, à la bouche nette et vibrante, porté par des arômes de fruits rouges frais, de fleurs délicates et de pierre chaude. Un vin de terroir et de précision, qui séduit autant par sa sincérité que par son élégance.
Les infos essentielles
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
- Millésime : 2023
- Cépages : 73% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc
- Vendanges : manuelles
- Elevage: 15 mois en cuves béton sur staves hydrodynamiques
- Sulfites: Allégés (63 mg/L)
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