Au Château Palais Cardinal, les vendanges ne sont pas qu’un moment clé de l’année : elles sont l’aboutissement d’un travail patient, d’une observation constante de la vigne et d’un engagement pour la qualité.
Voici comment se déroulent les vendanges dans notre domaine, entre précision technique, respect du fruit et atmosphère familiale.
🍇 Une date de récolte choisie avec soin
Les vendanges ne commencent jamais par hasard. Chaque parcelle est observée jour après jour : maturité des raisins, concentration en sucre, équilibre acide, qualité de la peau… Tous ces paramètres nous guident pour fixer la date optimale de récolte.
Notre objectif ? Cueillir les raisins au moment exact où le fruit exprime le mieux son potentiel. Cette précision nous permet de révéler toute la richesse de notre terroir.
🌙 Des vendanges de nuit pour certaines cuvées
Pour nos cuvées les plus délicates, comme Les Nuits Blanches (rosé et blanc de noir), nous vendangeons à 3 heures du matin. Ce choix technique limite l’oxydation et préserve la fraîcheur des arômes. C’est un travail exigeant, mais essentiel pour garantir finesse et pureté dans ces vins à part.
🛠️ Tri, pressurage et vinification directe
Dès leur arrivée au chai, les grappes sont triées rigoureusement pour ne garder que les plus saines. Selon la cuvée, les raisins sont soit éraflés puis vinifiés en cuves inox, soit pressés directement (comme pour le rosé ou le blanc de noir), soit mis en amphores pour un élevage doux.
Chaque décision est prise en fonction du cépage, de la parcelle, du millésime et du style recherché.
👨🌾 Une ambiance familiale et engagée
Les vendanges sont aussi un moment de partage. L’équipe se compose de collaborateurs fidèles, de vendangeurs passionnés, et parfois même de visiteurs curieux venus découvrir les coulisses de la récolte. Entre les rangs de vigne, l’ambiance est studieuse… mais souvent joyeuse.
📸 Venez vivre les vendanges avec nous
Chaque année, nous partageons des images et anecdotes des vendanges sur nos réseaux sociaux. Et pour les plus curieux, il est possible de visiter le domaine en septembre pour ressentir l’énergie unique de cette période.
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